Cearense cumpre aposta e torna hambúrguer caseiro um dos melhores de Fortaleza

Cearense cumpre aposta e torna hambúrguer caseiro um dos melhores de Fortaleza

Conheça a história do Barney’s Burger, hamburgueria pioneira em Fortaleza, fruto do empreendedorismo e ambição de Marcelo Pimentel

Por Ana Beatriz Leite em Check- In

4 de dezembro de 2015 às 06:00

Há 2 anos
Marcelo Pimentel já foi vendedor de picolé, se aventurou como mágico, até abrir o Barney's (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Marcelo Pimentel já foi vendedor de picolé, se aventurou como mágico, até abrir o Barney’s (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

O Barney’s Burger foi uma das lanchonetes que criou a cultura do hambúrguer em Fortaleza. Mais que receitas artesanais, que conquistaram público fiel na capital, uma mente para lá de empreendedora está por trás do sucesso da hamburgueria pioneira.

E não há adjetivo mais adequado para descrever o empreendedor Marcelo Pimentel. Sua formação é na escola da vida e, em seu currículo, há paixão pelo que faz. Aos 32 anos, o cearense é o proprietário de um dos estabelecimentos gastronômicos de maior sucesso no estado. Antes da aposta certeira no ramo dos hambúrgueres, porém, passeou pelas mais diversas áreas.

Quando adolescente, vendeu picolés Pardal e tentou a profissão de mágico, tudo em busca de juntar economias. Já adulto, trabalhou com vendas, distribuição, representação e por aí vai. Movido pela ambição, quando viu potencial em sua receita de sanduíche não pensou duas vezes antes de investir. Já amigos e família não tiveram fé no empreendimento e não quiseram se associar. Mesmo sozinho, Marcelo acreditou no negócio, hoje renomado no mercado.

O hambúrguer do Barney

Apaixonado por gastronomia, Marcelo tinha o costume de reunir os amigos em casa para cozinhar. Uma noite, um de seus convidados lhe perguntou se sabia fazer hambúrguer. A resposta era não, mas o cozinheiro amador aceitou o desafio e pediu que o amigo retornasse no outro fim de semana. “Eu disse ‘Não sei fazer, mas vem na sexta que tem’. Fiz uma vez, fiz duas, três… e todo mundo gostou muito. Na quinta vez, fiz o Barney’s Burguer“, conta.

A receita composta pelo hambúrguer caseiro, queijo, cebola picante, alface, molho barbecue e maionese especial foi a primeira da casa e é, ainda hoje, sucesso de vendas e a preferida do empreendedor.

O dono do estabelecimento é o próprio Barney, apelido de infância que recebeu de seu tio em homenagem ao personagem dos Flintstones. “Quando comecei a fazer o hambúrguer ele me ligava e dizia ‘E aí, vamos fazer o Barney’s Burger?'”, lembra. O tio criador do apelido, indiretamente, foi o criador também do nome da hamburgueria.

Barneys Burguer surgiu a partir de uma aposta entre amigos (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Barneys Burguer surgiu a partir de uma aposta entre amigos (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Antes da inauguração, em 2011, Marcelo passou dois anos estudando e pesquisando o mercado. Ao conhecer grandes hamburguerias de São Paulo e Nova Iorque teve certeza do potencial de sua receita. Passou, então, a economizar para conseguir atingir o objetivo. Quando obteve a reserva necessária, deixou o emprego e investiu todas as economias em um conceito novo em Fortaleza.

Paixão pela década de 70

O cearense sabia que um bom sabor não basta para o sucesso. Tinha a ambição de criar algo que se diferenciasse das lanchonetes que existam na capital, tanto em termos de receita quanto de ambiente.

“Eu acredito que o Barney’s foi um divisor de águas. Não existia nenhuma casa nesse conceito. O hambúrguer é uma paixão mundial, igual a pizza é uma paixão mundial. A gente tinha muitas pizzarias, mas não tinha hamburgueria. Não tinha o verdadeiro hambúrguer”.

“Eu acredito que o Barney’s foi um divisor de águas” (Marcelo Pimentel)

Apaixonado pelas décadas de 60 e 70 e a cultura norte-americana, criou para sua burgueria um conceito próprio de experiência. “A década de 70 é muito forte culturalmente, musicalmente, e foi uma forma que a gente fez para trazer cultura. De poder o filho perguntar: ‘Papai, o que é isso?’, e o pai apresentar fotos de carros, filmes, e dizer: ‘Esse foi o carro do seu avô, esse foi o primeiro filme que eu assisti’. A ideia é fazer com que histórias sejam contadas”, explica.

A primeira loja inaugurada foi a da Rua Dona Maria Tomásia, no Bairro Aldeota, e logo conquistou o público com seu estilo retrô. Neste ano, o Barney’s Burger ganhou uma segunda sede, no Sul da cidade.

Uma história mais antiga que a do hambúrguer

Há dois anos, o Barney’s inaugurou uma sorveteria anexa à loja da Aldeota, a Barney’s Ice Dream. Os sorvetes, também artesanais, se inspiram no tradicional gelato italiano. Apesar de ter vindo depois da hamburgueria, Marcelo conta que a história com o sorvete é mais antiga: “Eu sempre fui apaixonado por sorvete. Sabia o que queria, sabia fazer, conhecia as técnicas, os processos. Só que o hambúrguer acabou vindo antes”.

Quando trabalhou com representação de empresas, o empreendedor teve contato com as grandes sorveterias de Fortaleza. Mas, ao descobrir sua aptidão em fazer hambúrgueres, abandonou o projeto da sorveteria para se dedicar ao negócio próprio.

Em sua burgueria, Marcelo trazia no cardápio sorvetes produzidos em outros locais, mas, com a inauguração da Ice Dream, tomou de conta da produção e realizou o sonho antigo.

Neste ano, a novidade na sorveteria foi o lançamento de uma linha funcional, para que os consumidores possam comer sem culpa. “Há um tempo, a gente lançou um sorvete de Whey e foi um sucesso, começaram a nos cobrar muito por outros sorvetes diets e funcionais”, explica. Na linha, receitas feita com ingredientes naturais, sem açúcar, sem lactose e sem glúten.

Serviço
Rua Dona Maria Tomásia, 740 – Aldeota | (85) 3099-3003
Rua Lourival Correia Pinho, 147 – Parque Manibura | (85) 3036.2023
Terça, quarta e domingo de 17h às 23h e, quinta, sexta e sábado, de 17h às 0h.

Consulte os preços no cardápio online.

Veja as fotos:

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
1/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
2/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
3/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
4/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
5/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
6/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
7/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Hummmmm… (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
8/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Hummmmm… (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
9/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Sanduíches são carro-chefe da hamburgueria (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
10/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
11/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
12/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
13/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
14/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Publicidade

Dê sua opinião

Cearense cumpre aposta e torna hambúrguer caseiro um dos melhores de Fortaleza

Conheça a história do Barney’s Burger, hamburgueria pioneira em Fortaleza, fruto do empreendedorismo e ambição de Marcelo Pimentel

Por Ana Beatriz Leite em Check- In

4 de dezembro de 2015 às 06:00

Há 2 anos
Marcelo Pimentel já foi vendedor de picolé, se aventurou como mágico, até abrir o Barney's (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Marcelo Pimentel já foi vendedor de picolé, se aventurou como mágico, até abrir o Barney’s (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

O Barney’s Burger foi uma das lanchonetes que criou a cultura do hambúrguer em Fortaleza. Mais que receitas artesanais, que conquistaram público fiel na capital, uma mente para lá de empreendedora está por trás do sucesso da hamburgueria pioneira.

E não há adjetivo mais adequado para descrever o empreendedor Marcelo Pimentel. Sua formação é na escola da vida e, em seu currículo, há paixão pelo que faz. Aos 32 anos, o cearense é o proprietário de um dos estabelecimentos gastronômicos de maior sucesso no estado. Antes da aposta certeira no ramo dos hambúrgueres, porém, passeou pelas mais diversas áreas.

Quando adolescente, vendeu picolés Pardal e tentou a profissão de mágico, tudo em busca de juntar economias. Já adulto, trabalhou com vendas, distribuição, representação e por aí vai. Movido pela ambição, quando viu potencial em sua receita de sanduíche não pensou duas vezes antes de investir. Já amigos e família não tiveram fé no empreendimento e não quiseram se associar. Mesmo sozinho, Marcelo acreditou no negócio, hoje renomado no mercado.

O hambúrguer do Barney

Apaixonado por gastronomia, Marcelo tinha o costume de reunir os amigos em casa para cozinhar. Uma noite, um de seus convidados lhe perguntou se sabia fazer hambúrguer. A resposta era não, mas o cozinheiro amador aceitou o desafio e pediu que o amigo retornasse no outro fim de semana. “Eu disse ‘Não sei fazer, mas vem na sexta que tem’. Fiz uma vez, fiz duas, três… e todo mundo gostou muito. Na quinta vez, fiz o Barney’s Burguer“, conta.

A receita composta pelo hambúrguer caseiro, queijo, cebola picante, alface, molho barbecue e maionese especial foi a primeira da casa e é, ainda hoje, sucesso de vendas e a preferida do empreendedor.

O dono do estabelecimento é o próprio Barney, apelido de infância que recebeu de seu tio em homenagem ao personagem dos Flintstones. “Quando comecei a fazer o hambúrguer ele me ligava e dizia ‘E aí, vamos fazer o Barney’s Burger?'”, lembra. O tio criador do apelido, indiretamente, foi o criador também do nome da hamburgueria.

Barneys Burguer surgiu a partir de uma aposta entre amigos (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Barneys Burguer surgiu a partir de uma aposta entre amigos (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

Antes da inauguração, em 2011, Marcelo passou dois anos estudando e pesquisando o mercado. Ao conhecer grandes hamburguerias de São Paulo e Nova Iorque teve certeza do potencial de sua receita. Passou, então, a economizar para conseguir atingir o objetivo. Quando obteve a reserva necessária, deixou o emprego e investiu todas as economias em um conceito novo em Fortaleza.

Paixão pela década de 70

O cearense sabia que um bom sabor não basta para o sucesso. Tinha a ambição de criar algo que se diferenciasse das lanchonetes que existam na capital, tanto em termos de receita quanto de ambiente.

“Eu acredito que o Barney’s foi um divisor de águas. Não existia nenhuma casa nesse conceito. O hambúrguer é uma paixão mundial, igual a pizza é uma paixão mundial. A gente tinha muitas pizzarias, mas não tinha hamburgueria. Não tinha o verdadeiro hambúrguer”.

“Eu acredito que o Barney’s foi um divisor de águas” (Marcelo Pimentel)

Apaixonado pelas décadas de 60 e 70 e a cultura norte-americana, criou para sua burgueria um conceito próprio de experiência. “A década de 70 é muito forte culturalmente, musicalmente, e foi uma forma que a gente fez para trazer cultura. De poder o filho perguntar: ‘Papai, o que é isso?’, e o pai apresentar fotos de carros, filmes, e dizer: ‘Esse foi o carro do seu avô, esse foi o primeiro filme que eu assisti’. A ideia é fazer com que histórias sejam contadas”, explica.

A primeira loja inaugurada foi a da Rua Dona Maria Tomásia, no Bairro Aldeota, e logo conquistou o público com seu estilo retrô. Neste ano, o Barney’s Burger ganhou uma segunda sede, no Sul da cidade.

Uma história mais antiga que a do hambúrguer

Há dois anos, o Barney’s inaugurou uma sorveteria anexa à loja da Aldeota, a Barney’s Ice Dream. Os sorvetes, também artesanais, se inspiram no tradicional gelato italiano. Apesar de ter vindo depois da hamburgueria, Marcelo conta que a história com o sorvete é mais antiga: “Eu sempre fui apaixonado por sorvete. Sabia o que queria, sabia fazer, conhecia as técnicas, os processos. Só que o hambúrguer acabou vindo antes”.

Quando trabalhou com representação de empresas, o empreendedor teve contato com as grandes sorveterias de Fortaleza. Mas, ao descobrir sua aptidão em fazer hambúrgueres, abandonou o projeto da sorveteria para se dedicar ao negócio próprio.

Em sua burgueria, Marcelo trazia no cardápio sorvetes produzidos em outros locais, mas, com a inauguração da Ice Dream, tomou de conta da produção e realizou o sonho antigo.

Neste ano, a novidade na sorveteria foi o lançamento de uma linha funcional, para que os consumidores possam comer sem culpa. “Há um tempo, a gente lançou um sorvete de Whey e foi um sucesso, começaram a nos cobrar muito por outros sorvetes diets e funcionais”, explica. Na linha, receitas feita com ingredientes naturais, sem açúcar, sem lactose e sem glúten.

Serviço
Rua Dona Maria Tomásia, 740 – Aldeota | (85) 3099-3003
Rua Lourival Correia Pinho, 147 – Parque Manibura | (85) 3036.2023
Terça, quarta e domingo de 17h às 23h e, quinta, sexta e sábado, de 17h às 0h.

Consulte os preços no cardápio online.

Veja as fotos:

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
1/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
2/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
3/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
4/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
5/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
6/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Apaixonado pela década de 70, Marcelo Pimentel apostou na decoração mais retrô (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
7/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Hummmmm… (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
8/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Hummmmm… (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
9/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Sanduíches são carro-chefe da hamburgueria (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
10/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
11/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
12/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
13/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)

BARNEY'S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS
14/14

BARNEY’S SURGIU DE UMA APOSTA ENTRE AMIGOS

Tem sorvete para todos os gostos; linha fit foi lançada há pouco e já é sucesso (FOTO: Fernanda Moura/Tribuna do Ceará)