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Investe CE

por Oswaldo Scaliotti

pães

Jaguaribe Lodge traz mais uma referência francesa à Fortim

Por Oswaldo Scaliotti em Mercado

29 de Janeiro de 2019


Com ampla variedade, o mais novo hotel da costa leste cearense a entrar para seleta lista dos Roteiros de Charme, inaugura padaria própria com pães que levam a tradicional técnica francesa do levain.

Os hóspedes do Jaguaribe Lodge&Kite e do Vila Selvagem têm um novo motivo para se hospedar, uma padaria exclusiva com tradicionais pães franceses produzidos localmente. Utilizando a técnica levain, de fermentação natural, as iguarias garantem um sabor único, a maciez e a crocância de um verdadeiro pão “made in France”.

Celian Chaufour, sócio-fundador do hotel, sempre teve vontade de trazer este costume à cidade de Fortim. “Adoro cozinhar, e sempre sonhei em ter um local para fazer pães naturais e com receitas que aprendi na França. Após conhecer novas técnicas de panificação, hoje posso oferecer aos hóspedes o que há de melhor e mais saudável em nosso café da manhã”, comenta Celian.

Com uma farinha proveniente do trigo 100% francês (selo CRC – Cultura Sustentável Controlada) como matéria prima, os pães produzidos com a técnica de fermentação natural têm a vantagem de não ter aditivos químicos, respeitando o meio ambiente e a saúde do consumidor, inclusive agindo em uma melhor digestão. Esse método de fermentação lenta da massa (até 36 horas), alta hidratação, confere aos pães um miolo aerado, macio e com a casca extremamente crocante, já que são assados em um forno de pedra.

Pães brancos, estilo baguette, pain de campagne, ciabatta, integral, brioche, de passas e nozes, croissant, pain at chocolat e o tourte de meule, que é o pão com técnica mais ancestral e a receita francesa mais tradicional são alguns dos pães que já estão disponíveis no saboroso buffet do café da manhã do Jaguaribe Lodge e do Vila Selvagem.

“Abrir essa padaria me proporcionou não apenas a alegria em trazer uma cultura do meu país de origem, mas a possibilidade de gerar novos empregos na região. Já estou treinando uma equipe e em breve também teremos deliciosas sobremesas francesas”, completa Celian Chaufour.

A padaria localizada dentro do Jaguaribe Lodge está disponível apenas aos hóspedes do hotel e do Vila Selvagem, mas já há planos de expansão para atender ao público da região no segundo semestre de 2019.

Mais sobre Hotel Jaguaribe Lodge & Kite

Localizado em Fortim, a 130 km de Fortaleza, o Jaguaribe Lodge&Kite foi inaugurado em agosto de 2017 trazendo um novo conceito em hospedagem. Agregando luxo, sustentabilidade e uma escola de kite surf com certificado internacional, o hotel idealizados por empresários franceses, com 20 amplos lodges, spa, dois restaurantes e uma piscina semiolímpica, passou a fazer parte dos Roteiros de Charme em dezembro de 2018 ao lado do Vila Selvagem, que completa 10 anos em Fortim este ano.

Rua Praia Canoé – Pontal de Maceió, Fortim, 62815-000 – Ceará.
Telefone e Reservas: (88) 9 8121-0441 reservas@jaguaribelodge.com
Site: www.jaguaribelodge.com | Instagram: @jaguaribelodge | Facebook: www.facebook.com/jaguaribelodge

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16 de outubro é o Dia Mundial do Pão. Pesquisa aponta os tipos mais consumidos no Norte e Nordeste

Por Oswaldo Scaliotti em Mercado

11 de outubro de 2018

Os estados que compõem a macrorregião são responsáveis pelo consumo de mais de 41 mil toneladas de pães industrializados ao ano

Para celebrar a importância de um dos alimentos mais antigos que conhecemos, comemora-se em 16 de outubro o Dia Mundial do Pão. Seja durante o café da manhã, lanche da tarde, ou até mesmo como ingrediente base para a elaboração de receitas para o almoço ou jantar, os pães industrializados têm conquistado mercado por sua praticidade e tempo maior de vida útil e já estão?presentes em 78% dos lares do país.

Pelo segundo ano consecutivo, a ABIMAPI (Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados) encomendou para a Kantar WorldPanel uma pesquisa sobre as preferências e os perfis dos consumidores de pão. De acordo com o levantamento, do volume nacional de vendas registrado em 2017 (433,9 mil toneladas), as regiões Norte e Nordeste juntas são responsáveis por 9,6% do consumo, correspondente a 41,6 mil toneladas.

Os pães fatiados (também conhecidos como pães de forma) representaram 73,6% do share, equivalente a 30,6 mil toneladas. Em seguida apareceram os pães específicos para hambúrguer, com 10,8% (4,5 mil toneladas), para hot dog e bisnaguinhas, com 9,1% (3,8 mil toneladas) e 2,6% (1,08 mil toneladas) respectivamente.

Quando restringimos os resultados para o universo dos pães de forma, a pesquisa concluiu que os tradicionais (pão branco), além de serem os preferidos, com 35% do share da região (10,73 mil toneladas), foram os que mais atraíram novos compradores, com crescimento de 49,8% na comparação entre 2016 e o ano passado.

Assim como na primeira edição da pesquisa, o novo estudo analisou durante o ano de 2017 uma mostra de 11.300 lares que representam um universo de 53 milhões de famílias espalhadas por sete macrorregiões. Repetindo o ranking de 2016, a Grande São Paulo apresentou maior índice de compra, responsável por 20,5% do consumo; em seguida aparecem Sul (18,1%), Leste e interior do Rio de Janeiro (16,6%), Interior de São Paulo (16,2%), Grande Rio de Janeiro (13,3%), Norte e Nordeste (9,6%) e Centro-Oeste (5,7%).

Claudio Zanão, presidente-executivo da ABIMAPI, explica que os pães industrializados representam uma opção prática, nutritiva e diversificada para a vida agitada das pessoas. “Ao lado do tradicional pão branco, produtos integrais, light, com ingredientes especiais, como linhaça, aveia, centeio e frutas secas, e a combinação de vários grãos já ocupam espaços importantes nas gôndolas dos supermercados”, diz.

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Do tradicional ao inovador: padaria do Mercado do Café oferece pães com um sabor singular

Por Oswaldo Scaliotti em Mercado

31 de julho de 2017

Para acompanhar o café quente pela manhã ou no fim da tarde, o que não pode faltar na mesa do cearense é aquele tradicional pão com manteiga. O pão é considerado o alimento mais popular do mundo e, vários países, regiões ou estados, têm a sua forma particular de servi-lo e saboreá-lo. Em Fortaleza, o Mercado do Café, um novo espaço localizado do bairro Benfica, que conta com panificadora própria, traz um cardápio repleto de variedades de pães. São mais de 20 tipos, que vão dos mais simples aos preparados com ingredientes inusitados e processos mais elaborados, promovendo uma experiência gastronômica única para quem não abre mão do saboroso “pãozinho”.

O pão de cerveja preta é um dos mais diferentes da casa e une em um só prato dois dos ingredientes mais amados pelos brasileiros. Já o pão de jerimum, utiliza um legume típico do Ceará para criar uma receita repleta de sabor. Para quem procura um sabor mais requintado, o pão defumado, uma baguete rústica à base de calabresa toscana, bacon, cebolinha e orégano, é a opção ideal, combina perfeitamente com carne e queijo branco.

Para quem prefere um prato mais recheado, o pão de batata doce com carne do sol e queijo coalho possui uma mistura de texturas e elementos que se complementam. O Mercado do Café, que é bastante reconhecido pelas suas sobremesas deliciosas, trouxe também para a sua padaria o toque exclusivo da sua confeitaria tão especial e única. Entre as opções de pães doces, o de nata com leite condensado e brigadeiro é um verdadeiro convite ao prazer, assim como o brioche com creme pâtisserie de erva doce, que promove um frescor adocicado para quem o experimenta.

Mercado do Café

Inaugurado em maio, o Mercado do Café surge com o objetivo de revolucionar o conceito de uma cafeteria, oferecendo um delicioso café com gosto brasileiro e refeições ricas em sabor. O espaço disponibiliza um cardápio exclusivo que contempla todas as refeições desde o café da manhã até o jantar, unindo ingredientes regionais aos sofisticados ingredientes nacionais e internacionais.

Além disso, o lugar ainda promoverá encontros culturais, com exposições de obras e apresentações de artistas locais. Apresentando arquitetura colonial mesclada a elementos contemporâneos, que transformam o ambiente num verdadeiro paraíso dos adoradores do café, da cultura e seus prazeres.

Serviço

Mercado do Café

Horário: 07h às 20h (segunda a quarta)

07h às 22h (quinta a domingo)

Local: rua Padre Francisco Pinto,186 – Benfica

Telefone: 3283-2419/ 99864-0442

Instagram: @mercadodocafe

Facebook: @mercadodocafeoficial

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Do tradicional ao inovador: padaria do Mercado do Café oferece pães com um sabor singular

Por Oswaldo Scaliotti em Mercado

31 de julho de 2017

Para acompanhar o café quente pela manhã ou no fim da tarde, o que não pode faltar na mesa do cearense é aquele tradicional pão com manteiga. O pão é considerado o alimento mais popular do mundo e, vários países, regiões ou estados, têm a sua forma particular de servi-lo e saboreá-lo. Em Fortaleza, o Mercado do Café, um novo espaço localizado do bairro Benfica, que conta com panificadora própria, traz um cardápio repleto de variedades de pães. São mais de 20 tipos, que vão dos mais simples aos preparados com ingredientes inusitados e processos mais elaborados, promovendo uma experiência gastronômica única para quem não abre mão do saboroso “pãozinho”.

O pão de cerveja preta é um dos mais diferentes da casa e une em um só prato dois dos ingredientes mais amados pelos brasileiros. Já o pão de jerimum, utiliza um legume típico do Ceará para criar uma receita repleta de sabor. Para quem procura um sabor mais requintado, o pão defumado, uma baguete rústica à base de calabresa toscana, bacon, cebolinha e orégano, é a opção ideal, combina perfeitamente com carne e queijo branco.

Para quem prefere um prato mais recheado, o pão de batata doce com carne do sol e queijo coalho possui uma mistura de texturas e elementos que se complementam. O Mercado do Café, que é bastante reconhecido pelas suas sobremesas deliciosas, trouxe também para a sua padaria o toque exclusivo da sua confeitaria tão especial e única. Entre as opções de pães doces, o de nata com leite condensado e brigadeiro é um verdadeiro convite ao prazer, assim como o brioche com creme pâtisserie de erva doce, que promove um frescor adocicado para quem o experimenta.

Mercado do Café

Inaugurado em maio, o Mercado do Café surge com o objetivo de revolucionar o conceito de uma cafeteria, oferecendo um delicioso café com gosto brasileiro e refeições ricas em sabor. O espaço disponibiliza um cardápio exclusivo que contempla todas as refeições desde o café da manhã até o jantar, unindo ingredientes regionais aos sofisticados ingredientes nacionais e internacionais.

Além disso, o lugar ainda promoverá encontros culturais, com exposições de obras e apresentações de artistas locais. Apresentando arquitetura colonial mesclada a elementos contemporâneos, que transformam o ambiente num verdadeiro paraíso dos adoradores do café, da cultura e seus prazeres.

Serviço

Mercado do Café

Horário: 07h às 20h (segunda a quarta)

07h às 22h (quinta a domingo)

Local: rua Padre Francisco Pinto,186 – Benfica

Telefone: 3283-2419/ 99864-0442

Instagram: @mercadodocafe

Facebook: @mercadodocafeoficial